Франсезинья
Франсезинья («маленькая француженка») — самое известное блюдо Порту. Её придумал в 1953 году Даниэл Давид да Силва в ресторане A Regaleira. Да Силва…
- КухняПортугальская
- Подготовка15 мин
- Готовка40 мин
- Всего55 мин
- Выход2 порции
Франсезинья
1. Приготовьте соус: Растопите сливочное масло и 5 минут обжаривайте лук. Добавьте чеснок, томатную пасту, паприку и пири-пири и помешивайте минуту. Влейте пиво, бульон и портвейн, добавьте лавровый лист и варите на слабом огне 20 минут, пока соус не уварится примерно на треть. Выньте лавровый лист, пробейте блендером до гладкости и приправьте. Держите соус тёплым.
2. Приготовьте мясо: Приправьте стейк и обжарьте на горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Разрежьте колбасу вдоль пополам и подрумяньте на той же сковороде.
3. Подсушите хлеб: Слегка подсушите ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде, чтобы они не раскисли под соусом.
4. Соберите сэндвич: На каждый из 2 ломтиков выложите ветчину, стейк, затем колбасу. Накройте вторым ломтиком хлеба и закройте верх и бока сэндвича 3 ломтиками сыра.
5. Расплавьте сыр: Поставьте под горячий гриль (или в духовку при 220 °C) на 3–5 минут, пока сыр не расплавится и не запузырится.
6. Подайте: Пожарьте яйца и положите по одному на каждый сэндвич. Полейте горячим соусом и сразу подавайте с картофелем фри, вилкой и ножом.
Франсезинья
История и происхождениеФрансезинья («маленькая француженка») — самое известное блюдо Порту. Её придумал в 1953 году Даниэл Давид да Силва в ресторане A Regaleira. Да Силва некоторое время жил во Франции и Бельгии и решил приспособить французский крок-месье к португальским вкусам: больше мяса, больше сыра и соус.
Рецепт прост в общих чертах, а в деталях о нём спорят бесконечно. Хлеб прослаивают ветчиной, лингвисой и стейком или жареным мясом, накрывают расплавленным сыром и заливают горячим томатно-пивным соусом. Каждый ресторан в Порту хранит свой секрет соуса, и единственное, в чём все сходятся, — это пиво. Это сэндвич для ножа и вилки и для хорошего аппетита.
Франсезинья
История блюдаФрансезинья («маленькая француженка») — самое известное блюдо Порту. Её придумал в 1953 году Даниэл Давид да Силва в ресторане A Regaleira. Да Силва некоторое время жил во Франции и Бельгии и решил приспособить французский крок-месье к португальским вкусам: больше мяса, больше сыра и соус.
Рецепт прост в общих чертах, а в деталях о нём спорят бесконечно. Хлеб прослаивают ветчиной, лингвисой и стейком или жареным мясом, накрывают расплавленным сыром и заливают горячим томатно-пивным соусом. Каждый ресторан в Порту хранит свой секрет соуса, и единственное, в чём все сходятся, — это пиво. Это сэндвич для ножа и вилки и для хорошего аппетита.
Ещё: основные блюда
Картофельные оладьи / Драники
Картофельная пицца с лососем
Золотистые яично-картофельные котлеты
Куриный кебаб на луке