Рыба, запечённая в фиговых листьях
Запекать рыбу в листьях — один из древнейших средиземноморских способов приготовления. При нагревании листья инжира выделяют эфирные масла с лёгким…
- КухняГреческая
- Подготовка15 мин
- Готовка25 мин
- Всего40 мин
- Выход2 порции
Рыба, запечённая в фиговых листьях
1. Подготовьте рыбу и листья: Почистите рыбу от чешуи, выпотрошите, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Промойте листья инжира и обдайте их кипятком, чтобы они стали мягкими и гибкими.
2. Приправьте: Натрите рыбу снаружи и внутри оливковым маслом и крупной морской солью, а в брюшко положите орегано или чабер.
3. Заверните: Выложите листья внахлёст, поместите сверху рыбу и плотно заверните. При необходимости перевяжите кулинарной бечёвкой и сбрызните ещё небольшим количеством масла.
4. Запеките: Запекайте при 200°C около 20–25 минут, в зависимости от размера рыбы, пока мякоть не станет непрозрачной и не начнёт легко делиться на хлопья.
5. Подайте: Дайте рыбе постоять пару минут, разверните её уже за столом и сбрызните оливковым маслом. Листья нужны ради аромата и сочности, поэтому их не едят.
Рыба, запечённая в фиговых листьях
История и происхождениеЗапекать рыбу в листьях — один из древнейших средиземноморских способов приготовления. При нагревании листья инжира выделяют эфирные масла с лёгким древесным, травяным ароматом и удерживают влагу внутри, так что рыба не пересыхает. Эта версия следует древнегреческой традиции: только рыба, оливковое масло, дикие травы и соль. Обратите внимание: древние греки классической эпохи не использовали лимон, ведь цитрусовые добрались до Средиземноморья гораздо позже.
Рыба, запечённая в фиговых листьях
История блюдаЗапекать рыбу в листьях — один из древнейших средиземноморских способов приготовления. При нагревании листья инжира выделяют эфирные масла с лёгким древесным, травяным ароматом и удерживают влагу внутри, так что рыба не пересыхает. Эта версия следует древнегреческой традиции: только рыба, оливковое масло, дикие травы и соль. Обратите внимание: древние греки классической эпохи не использовали лимон, ведь цитрусовые добрались до Средиземноморья гораздо позже.
