Суп с говядиной, вишней и овощами
Сочетать мясо с кислыми фруктами — давняя привычка кухонь Восточной и Северной Европы: от прибалтийских тушёных блюд с черносливом и вишней до кавказских…
- КухняВосточноевропейская
- Подготовка20 мин
- Готовка2 ч 10 мин
- Всего2 ч 30 мин
- Выход6 порций
Суп с говядиной, вишней и овощами
1. Обжарьте говядину: Нарежьте говядину кубиками по 3 см и обсушите бумажным полотенцем. Обжаривайте в горячем масле в тяжёлой кастрюле небольшими порциями до насыщенного золотистого цвета. Отложите.
2. Сделайте основу: В той же кастрюле 5 минут обжаривайте нарубленный лук, добавьте чеснок и томатную пасту и помешивайте минуту, пока паста не потемнеет.
3. Потушите мясо: Верните говядину в кастрюлю, добавьте бульон, лавровые листья, тимьян и розмарин. Доведите до кипения, снимите пену, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 1 час 15 минут.
4. Добавьте овощи: Добавьте морковь, пастернак и корень сельдерея, нарезанные крупными кусками. Посолите, поперчите и варите 25 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
5. Вишня: Вмешайте вишню и варите 10 минут. Она должна размягчиться и придать бульону мягкую кисло-сладкую глубину. Подправьте вкус солью, перцем или щепоткой сахара.
6. Подайте: Дайте супу постоять 10 минут, посыпьте свежей петрушкой и тимьяном и подавайте в широких мисках с чесночными ржаными гренками.
Суп с говядиной, вишней и овощами
История и происхождениеСочетать мясо с кислыми фруктами — давняя привычка кухонь Восточной и Северной Европы: от прибалтийских тушёных блюд с черносливом и вишней до кавказских супов, подкисленных сливой. Здесь это превращается в авторский рецепт Latlight: неспешный говяжий суп с корнеплодами и вишней, которая добавляет мягкую кислинку, с чесночным ржаным хлебом.
Суп с говядиной, вишней и овощами
История блюдаСочетать мясо с кислыми фруктами — давняя привычка кухонь Восточной и Северной Европы: от прибалтийских тушёных блюд с черносливом и вишней до кавказских супов, подкисленных сливой. Здесь это превращается в авторский рецепт Latlight: неспешный говяжий суп с корнеплодами и вишней, которая добавляет мягкую кислинку, с чесночным ржаным хлебом.
Ещё: супы и рагу
Мексиканское сытное рагу из говядины с фасолью — чили кон карне
Зелёные щи
Тух'у — вавилонское рагу из ягнёнка со свёклой
Суп из запечённых осенних овощей по рецепту Линды