Суп из запечённых осенних овощей по рецепту Линды

Когда осенние ночи становятся длиннее, а на кухне тихо, такому супу самое место на столе. Это насыщенный, бархатистый суп из запечённого батата, моркови…

  • КухняЕвропейская
  • Подготовка20 мин
  • Готовка1 ч
  • Всего1 ч 20 мин
  • Выход6 порций

Суп Линды из запечённых осенних овощей: сливочный оранжевый суп с укропом среди запечённых овощей, специй и деревенского хлеба
Оценка: ~250 ккал на порцию 250 мл

Суп из запечённых осенних овощей по рецепту Линды

1. Запеките овощи: Разогрейте духовку до 200 °C. Крупно нарежьте чеснок, лук, картофель, морковь, корень сельдерея, батат и цветную капусту. Выложите всё на противень вместе с кукурузой, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
2. Карамелизуйте: Запекайте примерно 30–40 минут, один раз перевернув, пока овощи не станут мягкими, золотистыми и слегка карамелизованными.
3. Приготовьте бульон: Растворите кубики овощного бульона в горячей воде. Переложите запечённые овощи в большую кастрюлю и залейте горячим бульоном.
4. Пробейте блендером: Варите на слабом огне 10–15 минут, затем пробейте блендером до полностью гладкой бархатистой консистенции.
5. Добавьте сливки: Влейте жирные сливки и добавьте свежий укроп. Прогревайте на слабом огне ещё 3–5 минут, не доводя суп до сильного кипения.
6. Подайте: Попробуйте и при необходимости досолите и поперчите. Подавайте горячим со свежим укропом и каплей сливок или оливкового масла.

Суп из запечённых осенних овощей по рецепту Линды

Фирменный рецепт Latlight

Когда осенние ночи становятся длиннее, а на кухне тихо, такому супу самое место на столе. Это насыщенный, бархатистый суп из запечённого батата, моркови, корня сельдерея, цветной капусты, чеснока, сладкой кукурузы и свежего укропа. Если запекать овощи до золотистого цвета и карамелизации, проявляется их природная сладость, а суп получает глубокий согревающий вкус.

Главный секрет — овощи сначала запекают, а не варят. Карамелизация создаёт глубокий осенний вкус, благодаря которому этот простой суп получается намного насыщеннее. Запеките. Пробейте блендером. Добавьте сливки. Наслаждайтесь. Немного тепла для самых длинных ночей.

Семейный рецепт Линды.

Суп из запечённых осенних овощей по рецепту Линды

История блюда

Когда осенние ночи становятся длиннее, а на кухне тихо, такому супу самое место на столе. Это насыщенный, бархатистый суп из запечённого батата, моркови, корня сельдерея, цветной капусты, чеснока, сладкой кукурузы и свежего укропа. Если запекать овощи до золотистого цвета и карамелизации, проявляется их природная сладость, а суп получает глубокий согревающий вкус.

Главный секрет — овощи сначала запекают, а не варят. Карамелизация создаёт глубокий осенний вкус, благодаря которому этот простой суп получается намного насыщеннее. Запеките. Пробейте блендером. Добавьте сливки. Наслаждайтесь. Немного тепла для самых длинных ночей.

Семейный рецепт Линды.

Ещё: супы и рагу

Грибная солянкаЧанко-набэХолодный летний свекольникМексиканское сытное рагу из говядины с фасолью — чили кон карне
Все рецепты Taste Lab