Кнели из курицы в бульоне
Русское слово кнель происходит от французского quenelle — нежной фрикадельки из тонко растёртого мяса или рыбы, скреплённой хлебом или яйцами и осторожно…
- КухняРусская
- Подготовка30 мин
- Готовка15 мин
- Всего45 мин
- Выход4 порции
Кнели из курицы в бульоне
1. Приготовьте массу: Как можно мельче порубите сырое куриное филе или несколько раз пропустите его через мясорубку. Затем растолките в ступке, добавьте хлеб, размоченный в сливках, и снова хорошенько разотрите всё вместе. Введите размягчённое сливочное масло и яйца и в завершение протрите массу через сито.
2. Сформируйте кнели: Перед самой подачей берите массу ложкой, смоченной в горячей воде, выравнивайте каждую кнель мокрым ножом и выкладывайте на смазанный маслом сотейник.
3. Припустите: Примерно за 10 минут до подачи залейте сотейник кипящим бульоном, наливая его рядом с кнелями, а не сверху. Поставьте сотейник на плиту, не давая бульону закипать.
4. Переверните: Через 3–5 минут аккуратно переверните кнели и оставьте их на плите ещё на пять минут.
5. Подайте: Бережно достаньте кнели шумовкой, переложите в миску с горячим бульоном и сразу подавайте.
Кнели из курицы в бульоне
История и происхождениеРусское слово кнель происходит от французского quenelle — нежной фрикадельки из тонко растёртого мяса или рыбы, скреплённой хлебом или яйцами и осторожно припущенной в бульоне. Это классика французской кухни, которая попала в русские поваренные книги и прижилась там. Эта версия — рецепт № 101, «Кнель из кур», из русскоязычной поваренной книги.
Кнели из курицы в бульоне
История блюдаРусское слово кнель происходит от французского quenelle — нежной фрикадельки из тонко растёртого мяса или рыбы, скреплённой хлебом или яйцами и осторожно припущенной в бульоне. Это классика французской кухни, которая попала в русские поваренные книги и прижилась там. Эта версия — рецепт № 101, «Кнель из кур», из русскоязычной поваренной книги.
