Грузинский суп чихиртма
Чихиртма — один из самых известных супов грузинской кухни: наваристый куриный бульон с жареным луком, заправленный яйцами и подкисленный каплей уксуса или…
- КухняГрузинская
- Подготовка15 мин
- Готовка1 ч 30 мин
- Всего1 ч 45 мин
- Выход6 порций
Грузинский суп чихиртма
1. Сварите бульон: Варите целую курицу в воде до готовности, снимая пену. Выньте курицу и процедите бульон.
2. Обжарьте курицу: Разрежьте курицу на части по суставам и обжарьте их в 100 г сливочного масла до золотистого цвета.
3. Обжарьте лук: В ещё 100 г сливочного масла обжарьте нарубленный лук до золотистого цвета.
4. Соедините: Положите курицу и лук в процеженный бульон и снова нагрейте до слабого кипения.
5. Заправьте яйцами: Взбейте яйца, вмешайте в них половник тёплого бульона, затем тонкой струйкой влейте смесь в суп, постоянно помешивая. Держите суп чуть ниже точки кипения, чтобы яйца не свернулись.
6. Приправьте и подайте: Приправьте по вкусу уксусом или лимонным соком и солью, затем посыпьте перцем и нарубленной петрушкой или укропом.
Грузинский суп чихиртма
История и происхождениеЧихиртма — один из самых известных супов грузинской кухни: наваристый куриный бульон с жареным луком, заправленный яйцами и подкисленный каплей уксуса или лимонного сока. Эта версия — рецепт № 30, «Суп грузинский чихиртма», из русскоязычной кулинарной книги.
Грузинский суп чихиртма
История блюдаЧихиртма — один из самых известных супов грузинской кухни: наваристый куриный бульон с жареным луком, заправленный яйцами и подкисленный каплей уксуса или лимонного сока. Эта версия — рецепт № 30, «Суп грузинский чихиртма», из русскоязычной кулинарной книги.
