Габа улун «Синий пик»
Габа-чай — современное изобретение. Его разработали в Японии в 1980-х годах доктор Цусида и его коллеги из национального института чая. Они обнаружили, что…
- КухняАзиатская
- Подготовка2 мин
- Готовка20 мин
- Всего22 мин
- Выход1 чайник
Габа улун «Синий пик»
1. Прогрейте посуду: Ополосните горячей водой гайвань или чайник на 100–120 мл и чашки, затем слейте воду.
2. Раскройте жемчужины: Положите 6 г чая, залейте водой 90–95 °C и слейте через 5 секунд. Плотно скрученным листьям нужна эта промывка, чтобы начать раскрываться.
3. Первые проливы: Заваривайте 15 секунд, затем 20, затем 25. Обратите внимание на мягкое бархатистое тело и ноты томлёных яблок.
4. Продолжайте: С каждым проливом добавляйте 5–10 секунд, пока листья раскрываются. Чай даёт 6–8 хороших проливов.
5. По-европейски: 4 г на 250 мл, вода 90–95 °C, 3 минуты. При чуть более долгом заваривании получается мягкий солодовый настой.
Габа улун «Синий пик»
История и происхождениеГаба-чай — современное изобретение. Его разработали в Японии в 1980-х годах доктор Цусида и его коллеги из национального института чая. Они обнаружили, что свежий чайный лист, выдержанный несколько часов в герметичной камере с азотом, без кислорода, накапливает гораздо больше ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты).
Метод попал на Тайвань, где из него сделали улун: лист выдерживают в азоте, затем окисляют, скручивают в плотные тёмные жемчужины и прожаривают. Вкус совсем не похож на другие улуны: бархатистый и округлый, с нотами томлёных яблок и лёгкой кислинкой.
Именно за этот солодовый, хлебно-фруктовый характер его часто советуют любителям пива. «Синий пик» — название этого конкретного чая.
Габа улун «Синий пик»
История блюдаГаба-чай — современное изобретение. Его разработали в Японии в 1980-х годах доктор Цусида и его коллеги из национального института чая. Они обнаружили, что свежий чайный лист, выдержанный несколько часов в герметичной камере с азотом, без кислорода, накапливает гораздо больше ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты).
Метод попал на Тайвань, где из него сделали улун: лист выдерживают в азоте, затем окисляют, скручивают в плотные тёмные жемчужины и прожаривают. Вкус совсем не похож на другие улуны: бархатистый и округлый, с нотами томлёных яблок и лёгкой кислинкой.
Именно за этот солодовый, хлебно-фруктовый характер его часто советуют любителям пива. «Синий пик» — название этого конкретного чая.
